永川豆豉从明崇祯十七年算起，至今已有370余年历史。作为自然毛霉型豆豉的代表，永川豆豉在中国和世界豆豉酿造史上占有重要而独特的地位。
永川豆豉营养丰富。据北京食品酿造研究所检测，其产品中含有蛋白质、脂肪、糖类并钙、铁、磷、硒、硫氨素、核黄素、尼克酸等。在生产过程中无任何添加剂，是理想的天然食品。永川豆豉酿造技艺是国家级非物质文化遗产，传承近四百年。制作永川豆豉工序复杂，要经历选料—浸泡—蒸煮—摊晾—制曲—拌料—发酵七大工艺。永川豆豉，以其传奇的文化底蕴和独特的传统工艺，“光亮油黑、滋润爽口、清香回甜、味美化渣”的卓异风味品质，堪称中国豆豉中的极品、永川的世界级名片。
2011年3月21日，永川豆豉成为国家地理标志。
【免责声明】重庆资讯网未标有“来源：重庆资讯网”或“重庆资讯网LOGO、水印的文字、图片、音频、视频”等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题或您不希望出现在本站，请联系我们。