火锅店应设置安全生产管理人员 重庆发布59项地方标准

5月14日，重庆市市场监管局发布重庆市地方标准(第八十三号)公告，共发布地方标准59项，涉及农业林业、公共服务、食品安全等领域。

发布会现场。重庆市市场监管局供图

火锅店应设置安全生产管理人员

《安全生产技术规范第58部分：火锅经营企业》中规定，火锅店从业人员超过100人的，应设置安全生产管理机构或安全生产管理人员，少于100人的，应当配备专职或兼职的安全生产管理人员。

同时，这一地方标准对前厅环境、后厨环境、库房环境等作出了规定。餐厅应使用防滑地砖，并在厨房、卫生间等地面容易湿滑的区域增加防滑设施，例如地垫、扶手等，条件允许的情况下应考虑设置无障碍通道。后厨合理布局调料、小吃、切配、粗加工、库房等功能区，防止交叉污染。调料小吃区应有抽油烟机、油烟净化器。

此外，食品设备、容器和工具与食品的接触面应平滑，无凹陷或裂缝，便于清洁。燃气设施要配备可燃气体浓度和报警系统及消防灭火设施，每月定期检查维护。

大米生产企业应建立产品质量追溯体系和召回制度

《大米生产加工技术规范》地方标准提到，目前，重庆共有获得大米生产许可的企业204家，占全市418家粮食加工品生产企业总数的48.80%。

这一标准在规范统一大米生产加工各环节内容的基础上，规定大米生产企业建立产品质量追溯体系和召回制度。鼓励建立质量信息追溯电子系统，从种植基本信息、稻谷信息、储存信息、加工环节信息、大米检测信息、运输环节信息、销售环节信息等方面全流程记录，力求实现“来源可追、去向可查、过程可控、应召尽召”的追溯体系。

重庆市市场监管局标准化处副处长何彩霞介绍，此次发布的59项地方标准中，包括23项农业林业领域地方标准、19项安全领域地方标准、2项智能网联汽车领域地方标准、13项公共服务领域地方标准、2项市场监管领域地方标准等。

何彩霞介绍，2023年度，该局批准发布重庆市地方标准244项，同比增长15.6%，数量再创新高，地方标准对经济社会高质量发展的技术支撑作用愈发明显。